🔽AYOK DI SAVE DULU🔽 Chili oil kamu cuma rasa cabai doang? Kadang pait juga? Kamu perlu resep ini! CHILI OIL (Chinese) Bahan 1 30 gram chili flakes 50 gram cabe bubuk Korea (gochugaru) 1/4 sdm gula 1/2 sdm garam 1/2 sdm MSG 50 ml minyak Bahan 2 – Aromatic Oil 250 gram minyak 5 gram kayu manis 1 buah bawang bombay 1,5 gram Sichuan peppercorn 3 buah bunga lawang 1–1,5 gram fennel seeds 20 gram jahe segar 4 siung bawang putih 30 gram daun bawang (bagian putih saja) Cara Membuat: 1. Campurkan chili flakes, cabe bubuk Korea, gula, garam, MSG, dan minyak 50 ml. 2. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Fungsi minyak pada campuran pertama adalah untuk melindungi bubuk cabai agar tidak gosong saat terkena minyak panas. 3. Untuk aromatic oil, Khusus bumbu kering seperti kayu manis, Sichuan peppercorn, bunga lawang, dan fennel seeds, rendam terlebih dahulu di air sekit semua bahan ke dalam minyak yang masih dingin.(Tujuannya agar bumbu tidak mudah gosong saat proses infuse minyak.) 4.Panaskan menggunakan api kecil hingga semua bahan aromatik mengeluarkan aroma yang harum dan maksimal. 5. Setelah minyak harum dan bahan bahanya kering/krispi, saring langsung minyak panas tersebut ke dalam campuran cabai. 6. Aduk rata lalu tambahkan cuka secukupnya. Cuka yang direkomendasikan adalah Chinkiang vinegar atau black vinegar. Kalau gaada Cuka biasa juga bisa! Koreksi rasa. 7. Chili oil sudah bisa langsung digunakan, tetapi hasil terbaik didapat setelah didiamkan semalaman agar rasa lebih matang dan menyatu. #masterchefindonesiaseason13 #chilioil #chinesecooking

🔽AYOK DI SAVE DULU🔽 GOCHUJANG FRIED CHICKEN -Secret Mix Seasoning- Bahan: 2 sdm biji ketumbar 1½ sdm lada hitam utuh 1 sdm oregano kering 1½ sdt paprika powder 1 sdt bubuk cabai 1 sdt garam -Bahan Marinasi- 1½ sdm sambal Belibis ½ sdm secret mix seasoning Garam secukupnya 90 ml beer (±6 sdm) 5–6 siung bawang putih Cara Marinasi 1.Masukkan ayam ke dalam bowl. 2.Tambahkan semua bahan marinasi. 3.Aduk dan pijat hingga seluruh ayam terlapisi bumbu. 4.Marinasi minimal 2 jam di dalam chiller. 5. Untuk hasil terbaik, marinasi overnight. Notes: Beer membantu ayam lebih juicy dan tender. Karbonasi membantu tekstur ayam lebih ringan. Adonan basah: 60 gr tepung terigu 1/2sdm secret mix Beer/liquid secukupnya (sesuaikan dgn konsistensi di video, jangan terlalu kental) Garam secukupnya -Dry Coating / Tepung Crispy- Bahan: 200 gr tepung terigu 50 gr tepung maizena atau tapioka 1 sdm secret mix seasoning ½ sdm paprika powder Garam secukupnya Goreng ayam di suhu minyak 160–180°C hingga golden brown dan matang. -Gochujang Glaze Sauce- Bahan: 2 sdm sambal Belibis 1 sdm gochujang (munjung) 1–1½ sdm saus tiram / dark sauce 2–2½ sdm madu 1 sdt bubuk cabai Optional 1 sdt butter ½ sdt air lemon atau cuka Cara Membuat: 1.Campurkan seluruh bahan ke dalam bowl. Aduk hingga rata. 2.Panaskan dengan api kecil sambil diaduk. 3.Tambahkan butter di akhir agar glaze lebih glossy. #masterchefindonesiaseason13 #ayamgoreng #koreanfood #gochujangchicken

Till next time 🏝 #lombok #vacation #mci13

🔽AYOK DI SAVE DULU🔽 CUMA 3 BAHAN! Dumpling skin Bahan: 200 gr tepung protein tinggi 130 gr air panas 1 sdm minyak Cara membuat: 1. Tuangkan air panas ke dalam tepung, aduk pakai sendok atau stik sampai tercampur. 2. Uleni dengan tangan (atau mixer) sampai setengah kalis. 3. Tambahkan minyak di permukaan adonan supaya kering. 4. Wrap dengan plastik, diamkan ±30 menit. 5. Setelah dingin, uleni lagi sampai adonan halus & smooth. 6. Bagi adonan dengan ukuran sama, lalu roll tipis. Tips penting 👇 Pastikan bagian tengah kulit sedikit lebih tebal daripada pinggirnya, supaya kuat menahan isian dan tidak mudah robek saat dimasak. Kalau kalian, tim bikin kulit dumpling sendiri atau beli jadi? 👀 #dumplings #gyoza #resepmudah

Thank you @masterchefina Sebuah perjalanan yang tidak mudah. Kita semua meninggalkan pekerjaan, keluarga, kenyamanan. Kalau orang bilang sih ini acara settingan. I've been 7 years in the kitchen and trust me this is harder than I thought. The pressure its just different but yet, it was a lot of fun! Buat kalian yang sudah setia nonton, terimakasih banyak ya. Ga pernah mikir akan ada di posisi ini. Tentunya itu karena kalian semua! Tunggu karya karya kita ya. See you arround. Maybe see you on season 14? ☺️