Pembuatan tepache ku di batch kedua... Bahan-bahan yg aku pake disini : (ini versi yg gulanya dikiiit, tujuanku biar rasanya gak manis & jadi asem segerrr) 4 buah nanas kecil matang (gunakan kulit dan inti, daging bisa dipakai juga bila diinginkan) 100 gram gula aren/gula merah 3 batang kayu manis 10 butir cengkeh (opsional) 3 liter air matang Toples kaca besar (minimal 2,5 L) dengan kain bersih/tissue 3lapis dan karet gelang Langkah-langkah: 1. Cuci bersih nanas. Pastikan kulitnya bebas dari kotoran, tapi jangan disikat terlalu keras agar tetap ada sedikit mikroorganisme alami untuk fermentasi. 2. Kupas nanas. Gunakan kulit dan inti nanas untuk tepache. Dagingnya bisa dimakan atau ditambahkan ke dalam fermentasi jika ingin rasa lebih manis. 3. Masukkan kulit dan inti nanas ke dalam toples kaca. 4. Tambahkan gula. Masukkan gula aren dan aduk dengan sebagian air matang sampai larut/dilarutkan dengan air hangat lalu tuangkan ke dalam toples dalam keadaan sudah agak dingin 5. Tambahkan kayu manis dan cengkeh. Opsional tapi menambah aroma khas tepache. 6. Tuangkan sisa air hingga semua bahan terendam. Sisakan sedikit ruang di atas agar fermentasi tidak meluap. 7. Tutup toples dengan kain bersih/tissue lapis 3 dan kencangkan dengan karet gelang. Jangan gunakan tutup rapat, karena gas dari fermentasi perlu keluar. 8. Diamkan selama 2โ3 hari di suhu ruang (sekitar 25โ28ยฐC). Aduk perlahan sekali sehari dengan sendok bersih untuk mencegah jamur di permukaan. 9. Cicipi pada hari ke-2 atau ke-3. Jika rasanya sudah sedikit asam-manis dan berbuih ringan, bisa disaring. 10. Saring dan pindahkan ke botol tertutup. Simpan di kulkas untuk menghentikan fermentasi dan siap dinikmati dingin! --- Catatan: Jangan fermentasi lebih dari 3 hari jika suhu ruang hangat, karena bisa berubah jadi terlalu asam. Jika ingin karbonasi alami, simpan hasil saringan dalam botol tertutup di suhu ruang selama 1 hari sebelum masuk kulkas (burping diperlukan agar tidak meledak) #tepache #probiotikalami #probiotik #mbakjessiva
4.58% Engagement Rate
Nano | Mass Pool
